醋有几种？醋怎么分辨好坏？

生活中很多的菜肴都离不开醋的调味，区别就是不同的菜品所适用的醋的种类也不一样，很多朋友以为醋就是黑色的陈醋，其实醋也有非常多的种类，下面一起来了解下醋有几种?醋怎么分辨好坏?

醋有几种?

1、老醋

老醋不仅适合在做菜时用，还可以配药用，它的味道酸中带甜，还会散发出一种令人愉悦的香气。

2、香醋

香醋一般以镇江香醋最为出名，最大特点在于微甜，色泽清亮 ，酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变，并更加香醇。

3、果醋

苹果醋、山楂醋等都属于果醋，果醋中含有丰富的维生素和氨基酸，一般的果醋是可以直接喝的，用来做菜的话，性价比不是很高。

4、米醋

米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。

5、白醋

生活中，白醋还可以作用于清洁方面，用处很广。白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。

6、陈醋

我国的山西老陈醋名气非常大，陈醋，顾名思义，它的发酵时间很长，至少要1年以上，因而它的味道也很香。

醋怎么分辨好坏?

1、看颜色

优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

2、闻香味

优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。

3、尝味道

优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。

4、摇晃

如果食醋是用瓶装的，可将瓶上下或左右摇晃几下，一般瓶内的食醋有泡沫生成，泡沫多而持续时间长的为真正的酿造型食醋。泡沫少而短的甚至停止振荡后3～4秒泡沫就完全消失的则为勾兑食醋。

5、看包装

首先看外包装。按照规定，勾兑醋和酿造醋应在外包装上明示。

看完上文大家对于醋的种类以及好坏的分辨相信有了一个新的认知，平时你们家多用什么食醋为主呢?

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