赤小豆和红豆的区别是什么？

红豆、赤小豆由于外观相似，经常被误认为同一种东西。其实，它们的口感、用法都不同。红豆是五谷杂粮的一种，起源于我国，至今大约有2000多年的栽培历史，味道香浓，也不腻，被做成各种各样的食品，比如煮饭、做粥，各种糕团面点的陷料等。那么赤小豆和红豆的区别是什么?下面就和小编一起来看看。

一、外形的区别

从外形上来说，虽然赤小豆和红豆的外形非常的相似，但是仔细看的话，还是有很大区别的。红豆相对于赤小豆来说，外形比较大。而且红豆基本上是呈椭圆形，而赤小豆则是呈圆柱形，有细长、平滑而又有光泽的外形。

二、口感的区别

赤小豆和红豆的口感也是很不一样的。红豆和赤小豆通常都是用来煮汤或者煮粥喝，但是红豆煮制完之后会变得非常的粉糯，而且有豆子的清香。但是赤小豆就会更加的硬，即使是浸泡了很长时间，经过长时间的煮制，最终赤小豆还是一粒一粒的，颗粒分明，而且不会像红豆一样被煮开花，不容易烂。

三、做法的区别

赤小豆可以入药，质地坚硬，比较难煮烂，最适合的就是用来熬汤或者煮粥了，也可以做馅、小吃，适合食用，适合用适量的糖来调味，不易放盐否则不利于水分的排出。但是由于红豆绵软，煮时间长会变得黏稠，干燥后可以和大米一起煮粥，也可以磨成面粉，做成各式的糕点，一般是用来做红豆沙、红豆饼、熬粥等，做法比较多样。

四、营养价值的区别

大家都知道，赤小豆和红豆的营养价值都非常的高，但是它们的功效却不一样。赤小豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和异氨酸，能帮助我们滋养脾胃，是一款不可多得的滋养性食疗佳品。

红豆含有蛋白质、膳食纤维、皂角苷、叶酸和维生素A，能清热解毒，润肤养颜，功效非常多。只是赤小豆的功效强些，所以中医入药都用赤小豆，而红豆则只供一般食用。

以上就是赤小豆和红豆的区别介绍，赤小豆和红豆在大众中相当受欢迎，红豆与赤小豆在外形上确实非常的像，无论是颜色还是形状等等都让人难以分辨，但如果你仔细观察的话还是可以发现一些不同的，除了外观不一样之外，它们还在口感、吃法、营养价值等等方面有不同。

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