藠头是蒜头还是葱头？藠头要怎么腌制？

藠头，又称茭头，是日常生活中常见的烹调佐料和佐餐佳品。其味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，而且药用价值丰富，在市场上很受欢迎。虽然很多人都爱吃藠头，但它和蒜头、葱头十分相似，很难区分开来。那么藠头是蒜头还是葱头？藠头要怎么腌制？一起来了解下吧。

藠头是蒜头还是葱头？

藠头看起来虽然样子和蒜头、葱头比较相似，但它既不是蒜头，也不是是葱头。藠头就是藠头，是一种完全不同的蔬菜，属百合科葱属多年生鳞茎植物，原产中国，目前在长江流域和以南各省区广泛栽培。至于藠头、蒜头、葱头的区别，主要体现在：

1、藠头：叶子弯曲生长，都是圆管，全部朝下垂落，根茎和葱头的有点相似，但藠头的根茎更大，一般都是雨滴形状。

2、蒜头：比藠头的叶片要粗且是扁的，根和藠头、葱头完全不一样，它很大且能清楚的看到有很多瓣组成。

3、葱头：葱头的叶片笔直，呈圆管状，有白色的蒜头，但没有蕌头大。

藠头要怎么腌制？

1、藠头去掉外皮，切掉头尾，处理好后洗净，晾干水分。放在室外通风处晾干水分就行，不要暴晒。

2、晾晒藠头的时候，把腌制的盐糖水准备一下。首先把食盐和冰糖放在一个无油的容器中，加入适量的清水，大约需要1000g，大火煮开，把食盐和冰糖煮化开。

3、煮好后放入一边晾晒，晾凉之后加入白醋，搅拌均匀，煮好的盐糖水要尝一下味道，根据自己的喜好调整。

4、将晾干水分的藠头放入腌制容器中，然后倒入煮好的水，没过藠头。这是浸泡法，所以水一定要没过藠头，然后在表面撒上一点高浓度白酒，能延长保质期。

5、盖上盖子，放在室温中腌制7天左右，腌制好之后能闻到浓郁的藠头香味。

6、腌好的藠头直接夹出来就可以吃了，也可以炒着吃，清炒或者炒肉片都是不错的。

总的来说，藠头和葱头、以及蒜头是没什么联系的，口感和味道也是大有不同，要注意区分开来。另外，藠头一般要腌过后才好吃，而腌制方法也很简单，在家就能做。

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