虾仁要怎么挑选?影响虾仁的价格因素有哪些?
虾仁就是以活虾为原料,去掉虾头、虾尾、肠线和壳所得到的虾肉部分,其食用方便,口感爽滑,弹牙鲜嫩,很受消费者欢迎。但目前超市里售卖的虾仁多是冰冻的,而且价格也高低不一。那么要怎样挑选到的好的虾仁?为什么虾仁价格有高有低?影响虾仁的价格因素有哪些?一起来了解下吧。
虾仁要怎么挑选?
1、色泽
虾仁大多是速冻产品,所以看的时候会增加难度。一般来说,经过工业加工的虾仁色泽往往会发红,而质量上乘的冻虾仁无色透明、粒形完好、手感饱满有弹性。
2、气味
新鲜的虾制作而成的虾仁有很浓烈的虾腥味道,而死虾制作而成的虾仁会因加工问题,散发出碱味或者没有任何味道。
3、肉质
优质的虾仁肉质洁净,呈清淡色或白色,且富有韧性。而劣质的虾仁肉质松散,毫无韧性,看起来也不整洁。
4、烹饪
优质虾仁个体丰厚,不会出现皱缩的情况,在入锅烹制的过程中很少有水分释出,也不会出现泡沫,而死虾制作的虾仁则会出现很多泡沫,释出大量水分,散发出浓浓的异味。
影响虾仁价格的因素有哪些?
1、品种
虾仁的品种有很多,比如南美白对虾虾仁、越南虎虾仁、北极甜虾虾仁等。品种不同,自然会在价格上也会有所体现。
2、产地
比如南美白对虾虾仁,中国国内养殖的由于南方海水盐度高,虾仁剥出来呈青色,行业内叫“青虾仁”。而由厄瓜多尔进口南美白对虾加工的虾仁,不仅个头大,味道更加鲜甜,因此价格也要更贵一些。
3、规格
虾仁也分不同规格,一般来说,规格越大的价格也要越高。
4、加工
虾仁的加工要经过一系列清洗、去头、去尾、剥壳、抽肠、保水、包冰、速冻等工序。因此,在加工方式、加工质量上的不同,价格也会有所区别。
5、渠道
每个供应商,加工企业对于虾仁产品的收购渠道是不完全一致的,有直接进口原料加工或者收购一手原料,也有通过批发商提供原料和成品。渠道不同,会影响价格。
总的来说,超市中的虾仁由于是冰冻产品,辨别起来较为困难,因此建议还是到大型超市或商场购买知名企业的名牌产品,这样质量上更有保障。另外,购买时若发现虾仁价格不同,也有可能是存在品种、规格、产地等因素的区别,选择适合自己的就行。
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