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12月份梭子蟹还肥吗?

2022年01月16日 02:16
来源:粤选特产网

梭子蟹有些地区又叫做白蟹,是真真正正的海蟹,肉质细腻鲜嫩,蟹膏蟹黄鲜香无比,吃法多样,很受欢迎,要想吃到鲜美的梭子蟹,要了解其肥美季节以及挑选方法。

12月份梭子蟹还肥吗?

12月份梭子蟹不是很肥了,这个时期的梭子蟹口感稍微偏硬,味道不佳。梭子蟹最肥美的季节是9-11月,其中9月是公蟹最美味时间,11月是母蟹长膏,肉质肥满时期。

怎么能买到新鲜肥美的梭子蟹?

1、看外壳

一般来说,梭子蟹肥不肥先看它的蟹脐,蟹脐的颜色越深,表示梭子蟹的蟹膏蟹黄就越多。再看腹部的纹理,纹理越深,看上去腹部的外壳越厚,螃蟹就越肥;纹理越浅,看上去腹部的外壳越单薄,表示不肥。

2、看活跃度

市场上见到的梭子蟹,都已经用皮筋把蟹爪绑起来了,但当将它们拿出来的时候,还是会有明显活动,一般活跃度高的梭子蟹,要比那些活跃度低的梭子蟹更新鲜,且这样的梭子蟹肉肥膏厚的可能性就会更大一些。

3、看蟹腿软硬

挑选梭子蟹的时候,可以用手捏一下蟹腿。如果蟹腿硬的要比软的更加新鲜,所以我们要挑选那些蟹腿硬的。蟹腿软的是已经放的时间比较久了,不新鲜了。

4、分性别

母蟹吃黄,公蟹品肉。也就是说母蟹的黄好吃,公蟹的肉鲜嫩,而辨别公蟹看它的蟹脐的形状即可。如果是蟹脐尖尖的,细长条型的,这就是公蟹。蟹脐成三角形,似尖非尖似圆非圆,这就是二母蟹。

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