五谷指什么?
现在的人们老说常吃五谷杂粮好,但是大家都知道五谷是指什么作物吗?传统来讲,五谷主要有两种说法,一种是指麻、黍、稷、麦、菽,另一种说法是指稻、黍、稷、麦、菽。相信大家看出来了区别就是稻和麻,其实最初的五谷中是没有稻的。
1.稻
谷类作物,秆直立,高0.5-1.5米,随品种而异,是禾本科一年生水生草本。稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物,中国南方为主要产稻区,北方各省均有栽种。种下主要分为2亚种,籼稻与粳稻。亚种下包括栽培品种极多。以成熟颖果入药。味甘,温。和中消食,健脾开胃。
2.黍
有红、白黄、黑几个品种。白黍米粘性次于糯米,红黍米粘性最强,可以煮粥。可以包棕子吃。在山西广灵、河北蔚县,黍子去皮后磨面做成黄糕,可以油炸也可以直接吃,不油炸的叫面性糕,亦是上述两地的主食,当地流传一首歌谣:三十里莜面四十里糕,十里荞面饿断腰。味甘,性寒,无毒,可以治疗咳嗽哮喘、霍乱,止泄痢,除热,止烦渴。
3.稷
分布于中国西北、华北、西南、东北、华南以及华东等地山区都有栽培,新疆偶见有野生状的。亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区都有栽培。稷为人类最早的栽培谷物之一,谷粒富含淀粉,供食用或酿酒,秆叶可为牲畜饲料。由于长期栽培选育,品种繁多。
4.麦
三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界较早种植小麦的国家之一。麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物,发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生物质燃料。
5.菽(豆)
豆类的总称,古语云:“菽者稼最强。古谓之尗,汉谓之豆,今字作菽。菽者,众豆之总名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。
说了这么多,现在大家知道五谷分别指什么了吗?了解五谷的起源对于认识五谷非常重要。